商用廚房設(shè)備布置加熱設(shè)備及數(shù)量概算
2016-03-30 16:24:50
商用廚房設(shè)備工程為您介紹商用廚房設(shè)備布置加熱設(shè)備及數(shù)量概算。
1、廚房平面布置的首要條件是滿足烹調(diào)工藝要求,盡量避免冷、熱交叉,清洗物與贓物交叉,力求各工作區(qū)就近作業(yè)。
2、充分了解廚房空間、平面地形、加熱設(shè)備的布置方位,應(yīng)力求保證排油煙、鮮風系統(tǒng)少彎、距短、方便安裝。
3、工程設(shè)計中主要設(shè)備數(shù)量概算:
?。?)炒爐:
以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳
火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5 (每5桌一個火眼)
以零客為主的川菜餐廳
火眼數(shù)=進餐人數(shù)/40-50 (40-50人一個火眼)
部隊、學校
火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100 (100人一個火眼數(shù))
大炒爐=人數(shù)/200-300 (200-300人一臺個大鍋灶)
?。?)蒸飯柜、蒸柜爐:
單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜,三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。
?。?)其它加熱商用廚房設(shè)備:一般情況下,200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜超過2臺/種。
本文出自商用廚房設(shè)備http://www.kswpbj.com商用廚具,廚房設(shè)備,商用廚房設(shè)計, 商用廚房工程,轉(zhuǎn)載請注明出處
轉(zhuǎn)載請注明:商用廚房設(shè)備布置加熱設(shè)備及數(shù)量概算,昆山市遠東廚房設(shè)備有限公司http://m.thelakewoodgrill.com/專業(yè)從事商用廚房設(shè)備,廚房設(shè)備,商用廚具的生產(chǎn)、安裝及維護。
1、廚房平面布置的首要條件是滿足烹調(diào)工藝要求,盡量避免冷、熱交叉,清洗物與贓物交叉,力求各工作區(qū)就近作業(yè)。
2、充分了解廚房空間、平面地形、加熱設(shè)備的布置方位,應(yīng)力求保證排油煙、鮮風系統(tǒng)少彎、距短、方便安裝。
3、工程設(shè)計中主要設(shè)備數(shù)量概算:
?。?)炒爐:
以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳
火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5 (每5桌一個火眼)
以零客為主的川菜餐廳
火眼數(shù)=進餐人數(shù)/40-50 (40-50人一個火眼)
部隊、學校
火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100 (100人一個火眼數(shù))
大炒爐=人數(shù)/200-300 (200-300人一臺個大鍋灶)
?。?)蒸飯柜、蒸柜爐:
單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜,三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。
?。?)其它加熱商用廚房設(shè)備:一般情況下,200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜超過2臺/種。
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